خرید خمیر مایه
مخمر یا خمیر مایه یک قارچ تک سلولی می‌باشد که باعث می‌شود طی یک فرایند شیمیایی خمیر را به خمیر ترش تبدیل کند. همچنین از خرید خمیر مایه مخمر قبل از پخت نان به عنوان یک ور آورنده استفاده می‌شود. درصورت مناسب بودن شرایط، مخمر شروع به فعالیت می‌کند و عمل تبخیر به سرعت آغاز می‌شود.
انواع مخمر
مخمر انواع مختلفی دارد که سه نوع از پرکاربرد ترین های آن چه در صنعت و چه در مصارف عادی اشاره خواهیم کرد.
مخمر خشک
این مخمر رایج ترین نوع مخمر است که در نانوایی ها استفاده می‌شود و مستقیم به آرد اضافه می‌شود. البته این نوع مخمر به دو صورت مخمر خالص یا دانه درشت و مخمر فوری که یا دانه ریز در بازار موجود است. مخمر های دانه درشت را باید اول بار بیاوریم که از خالص ترین نوع است و در صورت فراهم شدن شرایط به سرعت تخمیر می‌شود. اما مخمر های فوری مستقیم به محلول اضافه می‌شود و دانه های ریز تری دارند.
مخمر صنعتی
این نوع مخمر به رنگ سفید و قهوه ای می‌باشد که به عنوان خمیر مایه تر نیز آن را می‌شناسند. این مخمر عطر و بوی خوبی دارد و در تهیه کیک از آن استفاده می‌شود.
مخمر مایع
این مخمر محلول در آب است؛ به گونه ای سلول های این مخمر در آب حل می‌شود. البته نگهداری این محلول بسیار سخت است به همین دلیل با تانکر های مجهز به یخچال حمل و نقل می‌شود و دائماً در حال ترکیب شدن است و در محیطی کاملا استریل نگه داری می‌شود که از رشد قارچ و باکتری جلوگیری شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.