۱- ادویه ها را در یک طبقه بگذارید.
ادویه هایی که مرتب می خواهید دم دستتان باشد را در یک جا قرار بدهید. برچسب هایی را روی در آن ها بچسبانید تا هنگام استفاده راحت تر نوع آن ها را تشخخیص دهید.
۲- ادویه ها را به دیوار بکوبید!
جاادویه ای و جاقوطی هایی که به دیوار نصب می شوند، ادویه هایی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند را به راحتی در دسترس شما قرار می دهند.
۳- دسترسی آسان
کشو برای نگهداری ادویه بسیار عالی است. هر زمانی که به آن ها نیاز داشته باشید، آن ها را دم دست قرار می دهد و هر وقت نیاز ندارید، جلوی چشمتان نیست. اگر ظروف ادویه را ایستاده داخل کشور می گذارید یا به صورت خوابیده به هر حال روی آن برچسب بزنید.
۴- همیشه جلوی چشمتان باشند.
هنگامی که ادویه ها را داخل قفسه یا کشوهایی که در یک سکو ساخته شده اند قرار می دهید، در یک لحظه همه آن ها آماده استفاده هستند. قفسه های باز این امکان را به آشپز می دهند که بدون نیاز به خواندن برچسب ها، هر آن چیزی که که نیاز دارد را در دسترس خود ببینید.
۵- طاقچه روبرو
خودتان را از دویدن به دنبال جستجوی مواد اولیه در آشپزخانه نجات دهید. یک طاقچه ادویه بالای سرتان می تواند هر چیزی را دم دست شما قرار بدهد.
۶- باریک و مستقیم
از فضاهای باریکی مثل بالای سر اجاق گاز، آخر پیشخوان یا طاقچه استفاده کنید. فضای کم باعث می شود ادویه ها پشت یکدیگر پنهان نشوند.
۷- نکات و هشدارها
قوطی ادویه ها را پر کنید آن ها را در یک سبد بچینید. وقتی ادویه داخل قوطی تمام می شود، دوباره از ظرف اصلی، که آن را در مکانی غیر از آشپزخانه نگه می دارید، ظرف ادویه دم دستی تان را پر کنید.
آموزش گام به گام نگهداری ادویه ها:
گام ۱: ادویه ها را در ظورف پلاستیکی نریزید. انواع ادویه را در ظروف فلزی یا شیشه ای نگهداری کنید. شیشه با مواد معطر فعل و انفعال نمی دهد در حالی که پلاستیک بعد از مدتی در برابر برخی ادویه ها دچار خردگی می شود.
در صورتی که قاشقی را همیشگی درون ظرف ادویه قرار می دهید نیز این نکته را رعایت فرمایید. برای جلوگیری از، از دست رفتن بو و طعم، ادویه ها را در ظروفی با در محکم قرار دهید.
گام ۲: ادویه ها نباید در محیط های گرم (مانند انباری) و مرطوب، یا در مجاورت تابش مستقیم نور آفتاب قرار بگیرند. ظرف ادویه را کنار گاز یا جای گرم نیز قرار ندهید؛ حتی کابینت نگهداری از ادویه را در محلی دورتر از اجاق گاز انتخاب کنید. به علت رطوبت، حتی یخچال هم مکان خوبی برای حفظ ادویه ها نمی باشد. بهترین جا، مکان خنک و خشک است. هوا، نور، رطوبت و حرارت از دست رفتن طعم و رنگ ادویه می شود.
گام ۳: ادویه ها اگر خوب و درست نگهداری شوند، طعم خود را به مدت طولانی حفظ می کند. در فریزر، ادویه های آسیاب نشده به مدت سه سال و ادویه آسیاب شده به مدت شش ماه تازه می مانند.
گام ۴: ادویه های پودر شده اگر به درستی و در شرایطی که عنوان کردیم، نگهداری شوند، می توانند ۱۲ تا ۱۸ ماه بدون دغدغه مورد استفاده قرار بگیرند.
گام ۵: بهتر است حجم ادویه ای که خریداری می کنید به گونه ای باشد که ظرف مدت یک سال آن را مصرف کنید. معمولا اگر ادویه ها بیشتر از این مدت باقی بمانند و مصرف شوند، دیگر خواص اولیه شان را نخواهند داشت و فقط طعم دهنده غذا هستند.
گام ۶: برای تقلب در ادویه ها خیلی چیزها می توانند داخل ادویه کرده و به خورد مردم دهند؛ همین طور تشخیص تقلب یا آلودگی ادویه کار افراد معمولی و خارج از آزمایشگاه نیست، لذا اگر برایتان مقدور می باشد سعی کنید ادویه را خودتان در خانه بسایید. البته به استثنا زردچوبه که نمی توانید در خانه بسازید.
گام ۷: به دلیل آن که اکثر ادویه ها منشاء خاکی دارند و به انواع میکروب های خاک آلوده هستند توصیه می شود از انواع استریل شده آن ها در بسته بندی های بهداشتی استفاده کنید. البته بیشتر ادویه ها پیش از مصرف، در غذا جوشیده و پخته می شوند و آلودگی های احتمالی میکروبی آن ها به این ترتیب از بین می برند اما اگر قرار است ادویه ای را به صورت خام مصرف کنید، حتما انواع معتبر و بهداشتیشان را خریداری کنید.
گام ۸: هنگام خرید ادویه به شکل فله به محل نگهداری ادویه ها و بهداشتی بودن مغازه توجه کنید.